Unsere Produkte
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Qualität aus der Region.
In handwerklicher, liebevoller
Erzeugung vom Bauern.
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Die Natur hat verschiedene Saisonen. Und der Mensch liebt die verschiedenen Jahreszeiten.
So haben wir uns entschieden diese zu berücksichtigen und nicht gegen die Natur zu arbeiten.
Deshalb gibt es einige unserer Produkte nur zu bestimmten Zeiten.
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 Rohwurst per Hand abdrehen |
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 Der Rohwurstreifevorgang ist abgesch |
 Räuchern |
 Kaminwurzen |
Wurstspezialitäten
Johannes macht aus unserem gesunden Kitzfleisch einen Gaumenschmaus.
Der gelernte Metzger kreiert in handwerklicher Arbeit sämtliche Wurstspezialitäten.
Von der Kaminwurzen über die Bratwurst bis hin zum Fleischkäse alles in Handarbeit und vom Fachmann abgeschmeckt.
Ziegenfleisch:
Ziegenfleisch ist gesund. Es enthält wenig Fett und Cholesterin. Reichlich vorhanden sind hingegen Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.
Uns ist wichtig, dass die Ziegen ein ruhiges, gemütliches Zuhause haben. Das spiegelt unsere Tiere auch wider. Auf dem Ziegenbalkon können sie die Aussicht genießen und mit der Wellnessbürste sich täglich den Bauch massieren lassen. Und ab dem Frühjahr ständig auf die Weide.
Johannes schlachtet die Tiere momentan bei einem Schlachthof in Hopfgarten.
Aber es ist geplant ein eigenes Schlachthaus zu bauen. Um den letzten Stressfaktor (Transport) auch noch zu umgehen.
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Das edelste Stück vom Kitz. Der feine Rücken und das Filet zu einem Braten gebunden und mit Wurzelwerk verziert. Kurz auf drei Seiten anbraten, und dann mit dem Wurzelwerk ins Backrohr.
Der Schlögelbraten ist knochenfrei ausgelöst. Auf Wunsch vorgewürzt oder Natur. Kurz auf drei Seiten anbraten, mit etwas Wurzelwerk ins Backrohr.
Der Schulterbraten ist knochenfrei ausgelöst. Auf Wunsch vorgewürzt oder Natur. Kurz auf drei Seiten anbraten, mit etwas Wurzelwerk ins Backrohr.
Das edelste Stück vom Kitz. Der feine Rücken und das Filet zu einem Braten gebunden und mit Wurzelwerk verziert. Kurz auf drei Seiten anbraten, und dann mit dem Wurzelwerk ins Backrohr.
Ziegenmilchprodukte:
Besonders wertvoll ist die Ziegenmilch wegen ihres hohen Gehaltes an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die Fettsäuren sind kurz- und mittelkettig. Sie sind leichter verdaulich und setzen sich nicht an der Hüfte als Fettpölsterchen ab.
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Uns ist wichtig, gesunde und wertvolle Lebensmittel herzustellen.
Das Pasteurisieren der Milch macht sämtliche Vitamine und Spurenelemente unbrauchbar.
Daher werden die meisten unserer Produkte aus Rohmilch hergestellt. Das geschmackliche Erlebnis und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben somit erhalten.
Verschiedenste Topfenaufstriche, HoZiPerlen, Weichkäse und Frischkäse von der Ziege. Die Auswahl wird in den nächsten Jahren größer und spezieller werden. Momentan liefern wir die meiste Milch in die Fachschule Rotholz.
Verschiedenste Topfenaufstriche, HoZiPerlen, Weichkäse und Frischkäse von der Ziege. Die Auswahl wird in den nächsten Jahren größer und spezieller werden. Momentan liefern wir die meiste Milch in die Fachschule Rotholz.
Eier:
Josef hat mit Hühner begonnen und wir führen es fort.
Unser reicher Schatz an Erfahrung mit den Hühnern spiegelt sich in den Legeleistungen wider.
Die Hühner werden in Bodenhaltung gehalten. Sie bekommen ständig frische Einstreu, damit sie sich wohl fühlen.
Das ist wirklich ein Vergnügen den Hühnern zuzusehen. Wenn sie nur mehr mit dem Kopf aus der Einstreu herausschauen.
Kunden bestätigen uns immer wider die sehr gute Eiqualität .
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Gabi beliefert 14 tägig mittwochs die Eier und alle anderen Produkte direkt an unsere Kunden aus.
Auslieferungsgebiet: Hopfgarten, Itter und Wörgl.
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Bei Interesse bitte einfach melden.
Gabi Sieberer
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Eiernudeln:
Aus spitzen Eiern werden ausgezeichnete Nudeln hergestellt. Im Herbst, wenn die Hühner jung sind, legen sie kleine Eier (Jungferneier besonders hochwertig), die wir meistens zu Nudeln verarbeiten lassen. Von Spiralen, Spaghetti, Band, Sputnik bis zu den Hörnchen, da ist für jeden eine Nudelsorte dabei.
Wer diese Nudeln probiert hat, weiß dass sie geschmacklich einfach den gewissen Unterschied machen.
Hendl ist nicht gleich Hendl
Wir sind bestrebt, es den Tieren auf unserem Hof (einschließlich Hendln) so nett und angenehm wie möglich zu machen.
Dies beginnt damit, dass der Stall für unsere Hendln mehr als doppelt so groß ist, als es das österreichische Tierschutzgesetz vorschreibt. Er ist extrem hell, mit viel trockener Einstreu und Frischluft.
In den ersten Tagen werden die „Piepei“ mit einer lauwarmen Teemischung aus Kamille und Fenchel verwöhnt. Außerdem laden mehrere aufgehängte Wärmelampen dazu ein, sich gemütlich darunter zu kuscheln.
So bald es die Größe der Hendln erlaubt
(Gefahr durch Hund, Katze und Co),
wir die Stalltür geöffnet und die Tiere
können ins Freie.
In den letzten zwei Wochen werden
die Hendln ausschließlich mit Milch
und Mais gefüttert, was sich äußerst
positiv auf Geschmack und Qualität
des Fleisches auswirkt.
Am Vorabend des Schlachtens wird
der Stall verdunkelt und am nächsten
Tag werden sie aus dem Schlaf geholt
und sofort am Hof geschlachtet
(kein Stressfleisch!).
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Am selben Tag werden sie an die Kunden ausgeliefert.
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